Лучшие рецепты фондю

Одна из традиций Швейцарии — фондю, которое готовят холодными осеннее — зимними вечерами. Это замечательное средство помогает согреться и довольно-таки неплохо подкрепиться.

История возникновения

Многие века суровые зимы Швейцарии препятствовали обыкновенным жителям деревни попадать в город. И естественно, что запасенные продукты приходилось хранить вплоть до окончания зимы. Обычно это были сыр и хлеб. Считается, что фондю изначально придумали альпийские пастухи, растопив в своем скромном чугунке сухой сыр и вино! Вот так и появилось это блюдо, которое чуть позже начало приобретать огромную популярность не только среди простых жителей, но и у дворян.

Существуют десятки вариантов приготовления этого вкусного блюда. В котелках, горшочках и фондюшницах топят сыр с вином и специями, кипятят ароматные бульоны, раскаляют масло и даже разогревают шоколад. Приготовление этого блюда – занимательный процесс. Его можно пробовать с различными видами рыбы и мяса. Также существует и сладкое фондю, в которое можно макать разнообразные ягоды и фрукты, безе, бисквиты, в общем, что душа пожелает.

Классика приготовления — это, естественно, швейцарское фондю. Для этого нам потребуется:

• в расчете на одну порцию следует взять примерно 200 грамм сыра ( обычно для этого приобретают грюер (gruyere) и эмменталь (emmenthal);

• масло сливочное;

• зубок чеснока;

• и около 100 грамм белого сухого вина, не забывайте, что это на одну порцию.

Способ приготовления:

• нарезать не свежеиспеченный хлеб кубиками по 2,5-3см.;

• раздавленным чесноком натереть дно и стенки фондюшницы;

• добавить смесь из тертого сыра и кусочек сливочного масла;

• поставить на средний огонь и помешивать все деревянной ложечкой до однородной массы;

• влить бокал вина с размешанной в нем кукурузной мукой;

• добавить соль перец по вкусу, можно мускатного ореха;

• для того, чтобы блюдо было немного воздушным, добавьте на кончике ножа соды.

Для классики лучше всего подойдут глиняные или керамические горшочки с толстой стенкой.

Подавать фондю принято с красными винами, но на альпийских лугах вам предложат исключительно белое вино.

Окунать требуется любой сорт белого, не свежеиспеченного хлеба, потому что он кусочек может упасть с вилки, что по традиции означает покупку «виновником» вина для всей компании за столом.

Можно добавлять в фондю тмин или карри, но это уже дело вкуса!

Путешественнику преподносят хризантемы!

Примерно в то время, как фондю набирало обороты популярности в Швейцарии, Италии, Австрии и т.д., швейцарского путешественника угостили в Китае блюдом, под названием «Хризантема», которое очень напоминало ему родное фондю! Правда это были полоски мяса, или же морепродукты, которые кипели в наваристом бульоне. Естественно, вернувшись, домой, он не преминул рассказать об этом соотечественникам и назвать все это «фондю по-китайски»

Славится своими блюдами в Люцерне Фондю-Хаус! Уютное, милое местечко, замечательный дизайн интерьера, высококвалифицированный персонал, который может вам предложить фондю или… одно из традиционных швейцарских блюд – раклет!

Оцените статью:

(Нет оценок)

 Loading ...