Все тонкости сырного этикета

Сыр! Мало кто его не любит. Он прекрасен и разнообразен. В нем кальция больше, чем в любом другом белковом продукте. Он вкусен в сочетании с мясом и рыбой, с овощами и фруктами. Из него готовят кремы, соусы и даже мороженое. Желтый, белый, оранжевый – любой, он велик!

Сорта, называемые свежими, — творожные – имеют нежную творожную консистенцию. Их вкус немного кисловатый и сливочный. Самые популярные из таких сыров — моцарелла, маскарпоне, рикотта и фета. Фета и моцарелла сочетаются с зеленью и овощами, маскарпоне и рикотта – универсальны.

Фета готовится исключительно из овечьего молока. Его неизменный спутник — греческий салат.

Маскарпоне производится только в Италии и обязательно содержит винный уксус, лимонный сок и молоко коров, а в идеале – буйволиц. Маскарпоне и тирамису – неразлучны.

Рикотта бывает лишь белого цвета, с немного творожистой консистенцией и кисловатым вкусом. Молоко используют парное коровье.

Классическая моцарелла готовится только из молока итальянских буйволиц. Все остальное – аналоги. Этот сыр прерасен в пицце.

Прессованные (полумягкие) невареные сыры — чеддер, эдам, гауда, пекорино, романо, маасдам, реблошон, канталь — нежно-желтые с твердой корочкой. Они созревают от месяца до года. И чем дольше зреют, тем насыщеннее и ярче становятся аромат и вкус. Их едят орехами и виноградом.

Твердые и полутвердые сорта — вареные прессованные: эмменталь, грюйер, пармезан – чуть сладковаты. Их едят с пастой.

Сыры с плесневой корочкой бри и камамбер — жирные и тягучие – вкусны с грушами и инжиром. Кстати, правильный камамбер – мягкий на ощупь и при разрезании не крошится. AOC-Camembert de la Norman-die продается в деревянной коробочке, имеет 11 см в диаметре и весит 250 г.

Вы ждете гостей? Квартира искрится после ремонта? Стиль дизайна интерьера – свеж и необычен? Угостите приглашенных сыром – он уместен в любом дизайне интерьера.

Оцените статью:

(Нет оценок)

 Loading ...